Πώς να φτιάξετε ελιές στο σπίτι - Πως γίνονται οι ξυδάτες ελιές (ξιδάτες ελιές)

Σπιτικές πράσινες ελιές σε άλμη.
Σε αυτή τη συνταγή σας μαθαίνουμε βήμα βήμα
πώς φτιάχνουμε τουρσί ελιές στο σπίτι.
Με απλές και αποτελεσματικές συμβουλές για να αποφύγετε το σχηματισμό καλουπιών.
Κάθε χρόνο, όταν μπαίνει το φθινόπωρο, μαζεύονται νέες ελιές όπως έκαναν πριν από εμένα ο πατέρας και ο παππούς μου και σχεδόν ό,τι συγκομίζεται χρησιμοποιείται για λάδι για οικιακή χρήση. Επιφυλάσσουμε όμως ένα μικρό μέρος για να ετοιμάσουμε τις ελιές σε άλμη και τις θρυμματισμένες ελιές, τις οποίες στη συνέχεια θα τις απολαμβάνουμε όλο το χρόνο σε σαλάτες και σπιτικά πιάτα.

Εγγραφείτε σε αυτό το κανάλι:    / chefnicoskitchen  
και πατήστε το κουδούνι, δεν θα χάσετε καμία από τις επερχόμενες γρήγορες και εύκολες συνταγές.

Ακολουθήστε με στο:    / chefnicoskitchen  

Εγγραφείτε στις Αγαπημένες Συνταγές σας https://www.youtube:   • Πώς να φτιάξετε ελιές στο σπίτι - Πως...  

Παρακαλώ παρακολουθήστε τα άλλα βίντεό μου για το πώς να φτιάξετε ελιές σε άλμη.
   • Cómo preparar aceitunas partidas y sa...   Σπιτικές πράσινες ελιές θρυμματισμένες
   • Cómo hacer aceitunas verdes en salmue...   Σπιτικές πράσινες ελιές σε άλμη

Συστατικά που χρειάζονται για την επεξεργασία φρέσκων ελιών σε άλμη.
2 κιλά πράσινες ή μαύρες ελιές
200 γρ αλάτι χοντρό
2 λίτρα νερό
200 ml ελαιόλαδο
200 ml λευκό ξύδι
φρέσκο ​​σκόρδο, άγριο μάραθο, φύλλα δάφνης.

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή,
και η ποσότητα των ελιών εξαρτάται από εσάς.
Η διαδικασία είναι ίδια για ένα κιλό ή για δέκα κιλά.
απλά αυξήστε ή μειώστε τα συστατικά
της συνταγής με βάση το συνολικό βάρος των ελιών.

Μέθοδος:
Πλένουμε καλά τις ελιές και τις αφήνουμε
μουλιάζουμε σε δοχείο γεμάτο με νερό για
περίπου 2 εβδομάδες, φροντίζοντας να το αλλάζετε μία φορά την ημέρα.
Μετά από δύο εβδομάδες ετοιμάζετε την άλμη, βράζετε 2 λίτρα νερό και προσθέτετε 200 γραμμάρια αλάτι
Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στραγγίζουμε τις ελιές και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα
προσθέτουμε το σκόρδο, τον άγριο μάραθο και τα φύλλα δάφνης.
(ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΜΟΥΧΛΑ), προσθέστε επίσης 200 ml λευκό ξύδι,
και 200 ​​ml ελαιόλαδο,
πασπαλίζουμε με την ήδη έτοιμη άλμη,
απλώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, στεγνό, σκοτεινό μέρος.
Περιμένετε περίπου 3 μήνες πριν τα καταναλώσετε.

*** Οι βασικοί κανόνες που πρέπει να υιοθετήσετε για να αποφύγετε
Η βοτουλινική τοξίνη και/ή η μούχλα είναι:
Πλύνετε καλά τα χέρια, τον εξοπλισμό και τις πρώτες ύλες.
χρησιμοποιήστε ξύδι με όγκο 10%
χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο με όγκο 10%
Χρησιμοποιήστε μεγάλες γλάστρες
Αποφύγετε να γεμίσετε τα βάζα μέχρι πάνω
Πριν από τη χρήση, ελέγξτε ότι τα βάζα είναι άθικτα
και ότι δεν υπάρχουν διαρροές υγρών.
Ελέγξτε ότι η αναρρόφηση εκτελείται σωστά
Το κουτί δεν πρέπει να έχει φυσαλίδες,
αφύσικα χρώματα και δυσάρεστες οσμές.
Φυλάσσετε πάντα σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από φωτεινά μέρη.

Εγγραφείτε σε αυτό το κανάλι:    / chefnicoskitchen  
και πατήστε το κουδούνι, δεν θα χάσετε καμία από τις επερχόμενες γρήγορες και εύκολες συνταγές.

Ακολουθήστε με στο:    / chefnicoskitchen  

Εγγραφείτε στις Αγαπημένες Συνταγές σας https://www.youtube:https://youtu:be/K8dwa-bNa0w